Separá los secos de los líquidos: En un bol, mezclá la harina, el azúcar y la pizca de sal. Si usás harina común, agregá también el polvo de hornear. En otro recipiente, batí el huevo con la leche, el aceite y la vainilla.

Uní sin batir de más: Volcá los líquidos sobre los secos. Mezclá con un batidor de mano o tenedor solo hasta que se integren.

Incorporá la fruta. Si usás manzana, podés rallarla o cortarla en cuadraditos pequeños. Si usás banana, pisala y agregala a la masa.

Dejá reposar la mezcla en la mesada durante 5 a 10 minutos. Vas a notar que empiezan a salir pequeñas burbujitas en la superficie y que la masa toma una consistencia más espesa.

Calentá la sartén con un poquito de manteca o aceite, a fuego mínimo o corona.

Volcá un cucharón de masa justo en el centro y dejá que tome forma sola. No la estires.

Tapá la sartén al principio. Cuando veas que la superficie se llena de burbujas y los bordes se ven secos, dalo vuelta. Del segundo lado cocínalo sin tapa por un minuto más.