Picar la cebolla y el ajo y freir con dos cucharas de aceite. Cuando la cebolla este transparente saltear los champignones en rodajas.

Pasar el tomate perita por agua hierviendo y pelar, cortar en cubitos y agregar a la cebolla, dejar unos minutos y poner todo en un bol.

en la misma sarten, agregar un chorro de aceite y poner la espinaca cortada en trozos, salar y mover para q se haga.

En el bol donde pusiste la cebolla con los champignones y el tomate, poner los tres huevos, dañar y batir bien. Cuando este la verdura, agregar y mezclar.

Volcar la mezcla en un fuente forrada con la masa de la pascualina. Podes ponerle solamente la parte de abajo o taparla. A mi me gusta más con una sola tapa.