Mezclar en un bol la harina con el azúcar. Hacer un hueco en el medio para añadir el aceite, ralladura, esencia de vainilla, el huevo que se bate y se separa en 2 partes (una para el bizcochuelo y la otra para la crema de ricota, serán aproximadamente 4 cucharadas 2 para cada preparación), y la leche por cucharadas para que quede una pasta cremosa, que la puedas levantar con la cuchara y corra un poquito. Reservar

Crema de ricota: en un recipiente colocar la ricota la ralladura, la maicena, las 2 cdas de huevo batido, mezclar muy bien, en lo posible que quede unido.

Enmantecar los moldes, hacer una base por cucharada de masa, por encima colocar un poco de crema de ricota, cubrir con pasta de bizcochuelo, pero si te gusta colocar en una manga un poco y hacer tiras formando cuadrícula que le dá otra vista muy lindas.

Llevar a horno precalentado a 180 ° unos 20 minutos, hacer la prueba del palillo si sale seco ya están listas. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.