Hidratar los hongos en un cuenco con agua y un chorrito del vino.

Poner a hervir las pechugas con sal.

Derretir la mitad de la manteca en una olla, y dorar alli el arroz revolviendolo. Reservar.

Picar la cebolla y el morrón, derretir en una olla grande el resto de la manteca y rehogarlos allí.

Una vez rehogados, incorporar el caldo, el vino, el arroz que reservamos, la cúrcuma, sal y pimienta. Revolver. Dejar que cocine el arroz al punto que guste, e ir controlando si es necesario agregar agua para que no se seque y evitando también que quede demasiado líquido.

Una vez logrado el punto, agregarle los hongos (con líquido y todo) el pollo trozado y las arvejas.

Dejar calentar un ratito los ultimos ingredientes y servir. No a todos les gusta con queso, eso es opcional.