Tamizar la harina y mezclar con el azúcar , añadir luego la ralladura de limón y su zumo.

La mantequilla deberá estar del tiempo seria preferible haberla sacado de la nevera una hora antes, y se añade a la mezcla anterior , con los huevos , y espolvorear canela al gusto y por ultimo añadir las siete cuajadas.

Una vez mezclado todo muy bien, echar una pizquita de sal y verter la mezcla en una bandeja para hacer la quesada y meter al horno q lo habremos precalentado a 180 grados durante 50 minutos y al terminar de cocinar se dejara reposando 10-15 minutos dentro del horno. Y listo!!