Poner a marinar las costillas en el jugo de naranja con los condimentos necesarios y bañarlos con vino, dejarlos reposar por 8 horas.

En un sartén hacer un roux con 4 cds de harina y 4 cds de mantequilla, mover hasta que esté hecho el roux, mezclar el vino y dejar que reduzca un poco..

Poner a cocer las costillas con poca agua, sólo hasta que estén cubiertas, sazonar y dejarlas a fuego medio por 1 hora

A la reducción del vino agregarle 1 taza del jugo de las costillas y dejar que reduzca un poco

Las costillas pasando la hora de estar al fuego terminar su coción en el horno hasta que se desprenda del hueso la carne..

Poner a cocer las papas agregando al agua un diente de ajo y 2 cucharadas de sal

Ya cocidas pelarlas y hacer el puré agregándole la mantequilla y la crema, mezclar y sazonar...

Cuando ya estén las costillas agregarlas a la reducción y dejarlas ahí por 10 min...

Servir el puré y arriba la costilla... tratar de pedir las costillas con bastante carnita.😍❤🍻