Atar los osobucos, salpimentar pasar por harina.Dorar junto a las verduras cortadas en mirepoix, agregar, el vino, agua hasta llegar al mínimo del recipiente.programar la olla en cocción de carne.

PARA LAS PAPAS FUSION: pelar y cortar las papas, de forma cilindrica, en lo posible todas iguales, podes usar un cortante metálico.

Dorar las papas en una sartén con manteca y aceite, agregamos un ramo de tomillo fresco, el diente de ajo y sal pimentamos, una vez dorado ambas bases.

Agregamos el caldo, hasta que cubra 3/4 parte altura de las papas.una vez que reduzca el caldo y con un palillo de brochet podemos pinchar y notar que esta algo blanda, la pasamos a una asadera con aceite y un poco del mismo caldo, hasta que doren y queden blandas.

Luego reducimos ambas salsas por separado y presentamos el plato.

Carne y verduras, condimentos.

Líquidos agregados.

Presentacion