Metemos la cerveza en el congelador unos minutos para que esté muy fría. Limpiamos bien los boquerones quitándoles la cabeza y las tripas y la espina dorsal, los lavamos bien y escurrimos, los ponemos un poquito de sal.

En un bol ponemos la harina tamizada y vamos añadiendo poco a poco la cerveza muy fría, esto nos servirá para que queden más crujientes, la masa no tiene que quedar muy espesa, tiene que quedar ligerita.

Ponemos una sartén con aceite al fuego, y cuando esté muy caliente sumergimos los boquerones en la masa y luego los vamos friendo, a mi me gustan doraditos.