Ponemos el aceite en una olla a calentar a fuego vivo. Añadimos las verduras troceadas para sofrito: judias verdes, zanahoria, guisantes, cebolla y pimiento. Agregamos la sal. Incorporamos el perejil y la hoja de laurel.
Dejaremos el fuego fuerte, y moveremos de vez en cuando.

Cuando el sofrito esté a medio hacer, agregamos el tomate triturado y la carne limpia de grasa y en trozos.
En este paso suelo añadirle también una bolsa de aceitunas verdes deshuesadas, pero se me olvidó, quedan deliciosas en el arroz. Y aquí, en Canarias es habitual en muchos guisos.

Una vez el refrito hecho, añadimos un cazo de arroz por comensal. En total han sido cuatro.
Removemos bien para que quede mezclado.

Incorporamos el caldo del cocido casero, que estará hirviendo { si no tienes, añade alguno preparado, ¿qué le vamos a hacer? }
También añadimos el vino blanco.
El líquido, siempre será el doble de la medida del arroz. Fueron siete de caldo y uno de vino.

Agregamos también la cúrcuma y movemos bien. Si no la sueles utilizar, añade azafrán.
Probamos el caldo y rectificamos de sal si hace falta.

Volcamos el preparado en el recipiente que irá al horno. En mi caso es de barro, lo que más me gusta.
Lo llevamos al horno, tapado con papel de aluminio, 180º durante 45 minutos.

Lo sacamos pasado ese tiempo y dejamos reposar 15 minutos.
Ya está listo para servir.