Elaboración caviar berenjena: En una bandeja apta para horno, colocamos la berenjena entera (previamente lavada y secada) y le echamos por encima un poco de sal y aceite de oliva.

Metemos la berenjena en el horno a unos 200º C durante 1 hora. Sacamos la berenjena del horno. Esperamos a que se enfríe.

Dividimos en dos la berenjena y sacamos su pulpa. Trituramos la pulpa de la berenjena junto con el ajo, el comino, pimentón dulce, zumo de limón, sal, aceite de oliva, pimienta y perejil.

Decoración: Tostamos el pan.

Untamos el caviar de berenjena en el pan.

Colocamos una bolitas de mozzarella o trozos sobre el caviar. Cortamos en láminas las aceitunas negras y las echamos sobre la tosta. Echamos un poquito de sal, pimienta, albahaca y un chorrito de aceite de oliva.