Piperrada

Name: Piperrada
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 cucharadas aceite de oliva; 1 cebolla grande, cortada en brunoise; 1 hoja laurel; 4 dientes ajo, triturados; 1 cucharadita tomillo fresco, o 1/2 de tomillo seco; 2 cucharaditas pimentón dulce; 1 cucharadita sal; 1/2 cucharadita pimienta negra; 3 pimientos rojos, cortados en tiras; 3 pimientos verdes cortados en tiras (yo puse amarillos); 1 lata (396 gr.) tomates troceados, colar el jugo y reservar 1/4 de taza; 3 cucharadas perejil fresco picado; 2 cucharadita vinagre de Jérez

🍏 La Cocinera Novata @La_Cocinera_Novata

Madrid (España)

#MiOperacionBikini

http://lacocineranovata.blogspot.com.es/2017/06/piperrada.html

La piperrada es un acompañamiento vasco y navarro que se sirve normalmente con carne. La palabra piperrada procede del occitano gascón piperrada, pipèr, pimiento en ese idioma.

Es un plato que es muy agradecido. Puedes cocinar una buena cantidad y congelarlo. Y siempre estará perfecto acompañando a un filete de ternera o de pollo, un asado, unos huevos poché, fritos, revueltos, tortilla francesa... y además no tienes que hacer los pimientos al horno, cosa que se agradece en verano. Es un acompañamiento ligero y nutritivo.
Puedes utilizar los pimientos que te gusten, yo usé rojo y amarillo porque son los más dulces.

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La piperrada es un acompañamiento vasco y navarro que se sirve normalmente con carne. La palabra piperrada procede del occitano gascón piperrada, pipèr, pimiento en ese idioma.

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Ingredientes

4 cucharadasaceite de oliva
1cebolla grande, cortada en brunoise
1 hojalaurel
4 dientesajo, triturados
1 cucharaditatomillo fresco, o 1/2 de tomillo seco
2 cucharaditaspimentón dulce
1 cucharaditasal
1/2 cucharaditapimienta negra
3pimientos rojos, cortados en tiras
3pimientos verdes cortados en tiras (yo puse amarillos)
1 lata (396 gr.)tomates troceados, colar el jugo y reservar 1/4 de taza
3 cucharadasperejil fresco picado
2 cucharaditavinagre de Jérez

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Paso a paso

1

En una sartén grande poner el aceite y dorar durante 6 minutos la cebolla. Pasado este tiempo añadir el ajo triturado, el pimentón, el tomillo, la sal y la pimienta negra.
2

Cuando empieza a oler el ajito dorado, añadir las tiras de pimiento, mezclar bien. Tapar la sartén y dejar 15 minutos. Al destaparla verás como están de blanditos los pimientos:
3

Añadir el tomate troceado y el 1/4 de taza de su jugo. Mezclar bien y dejar otros 10 minutos, sin tapar, ya que no lo queremos con demasiado líquido.
4

Pasado ese tiempo añadir el perejil y el vinagre de Jérez. Y ya está.

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lunes, 19 de junio de 2017 a las 08:34 AM

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🌼 Bienvenid@s a mi blog: http://lacocineranovata.blogspot.com.esTambién me puedes seguir por Instagram: @lacocineranovata2018Me encanta♥️ cocinar, curiosear en gastronomías de otros países🍱🍜🥘, el mundo de las especias... Me gustan esas recetas que con pocos ingredientes consigues todo un señor plato. Pero también me gustan las recetas elaboradas porque todo el tiempo que invierto sola en la cocina son momentos de relax para mí. ⛱️

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