Picar la papa y la cebolla en cuadraditos pequeños y freírlos en un sartén con aceite

En un bowl colocar los huevos enteros e incorporar la papa con la cebolla cocidos escurriendo previamente el aceite. Mezclar bien y añadir la pizca de sal

Dejar reposar la mezcla por 5minutos.

Colocar la mezcla en un sartén grande con aceite, cocer de ambas caras teniendo cuidado al volcar de que no se deshaga

Este preparado puede acompañarse con trozos de carne de res o pollo y decorar con perejil que le da un sabor agradable a la comida.

Nota: para que la mezcla no se deshaga en el sartén al volcarlo, puedes ayudarte con un plato grande, cubriendo el sartén como si fuera una tapa, lo giras y vuelves a pasar la mezcla al sartén para que termine de cocer del otro lado.