Coca de brioche a mi estilo para San Juan 😍
Esta coca la hice el otro día que la vi a un compañero y me decidí hacerla y aquí esta...a ver lo suyo es que se haga con piñones o almendras pero yo soy alergica a los frutos secos así que solo la hice con azúcar 😭 pero vosotros la podéis hacer con frutos secos jejeje
Coca de brioche a mi estilo para San Juan 😍
Esta coca la hice el otro día que la vi a un compañero y me decidí hacerla y aquí esta...a ver lo suyo es que se haga con piñones o almendras pero yo soy alergica a los frutos secos así que solo la hice con azúcar 😭 pero vosotros la podéis hacer con frutos secos jejeje
Paso a paso
- 1
Para hacer la masa madre pondremos la harina en un bol junto a la levadura y el agua tibia.lo mezclamos todo bien y amasaremos un poco con las manos.
- 2
Taparemos esta con un paño hasta que doble su volumen unos 15/20min
- 3
Una vez fermentada esta la masa madre la trocearemos y la pondremos en un bol.
- 4
Añadiremos junto la masa madre la harina tamizada los huevos el azúcar la ralladura del limón la leche sal y la mantequilla a temperatura ambiente.
- 5
Amasaremos a mano integrando todos los ingredientes hasta conseguir que todo este bien mezclado.
- 6
Sacaremos la masa del bol y la pondremos encima de la mesa de trabajo y continuaremos amasando para que se airee.
- 7
Dejaremos reposar esta unos 8 min.
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Volveremos a amasar haciendo la misma operacion levantando la masa.
- 9
Pondremos la levadura en la masa y continuaremos amasando un poco más.dejaremos reposar unos 5min.más tapada.
- 10
La masa va cogiendo elasticidad y seguiremos amasando un poco más.
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Pondremos un poco de aceite en la mesa y haremos una bola de masa.
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La dejaremos reposar unos 30min
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Preparamos una bandeja de horno con papel de horno y pondremos un poco de aceite en la mesa y con un rodillo estiraremos la masa siempre desde el centro hasta los lados dándoles la forma ovalada.
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Pondremos la coca en la bandeja y la dejamos reposar fermentar unas dos horas en un sitio cerrado yo por ejemplo la he puesto en el horno pero sin encender este.
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Después pondremos los piñones que hemos dejado en remojo durante 30min.y podremos abundante azúcar por encima...yo como dije antes no le puse piñones por la alergia jejeje
- 16
Hemos precalentado el horno a 200 grados por arriba y por abajo la cocemos unos 25min.
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Si se tuesta demasiado la terminaremos de cocer con papel de aluminio por encima.
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Al salir del horno la rociaremos de anís si quieres...
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Ya la tenemos hecha la coca lista para comer.😛espero que os guste
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