Masa para las Gyozas

1. Poner la harina en un bol

2. Adicionar al agua hirviendo la sal.

3. Adicionar el agua a la harina, mezlar con cuchara de palo y si es necesario adicionar más agua (poquita)

4. Comenzar a amasar con las manos por 10 minutos hasta que todo el bol esté limpio.

5. Formar rollos cilindricos (salen apróximadamente 4 del mismo tamaño)
*Al formar los cilindros ahorramos tiempo para luego sacar las bolitas de la masa.

6. Cubrir con un paño y dejar descansar la masa por 30 minutos

......Luego de 30 minutos..

7. Cortar en rodajas de 15mm.
Espolvorear harina en la superficie donde vamos a trabajar.

8. Amasar cada rodaja de masa con un rodillo y dejarla bien delgada.

9. Para que quede un círculo perfecto, darle forma con un vaso redondo.

Para el relleno:

1. Picar en julianas muy finas y luego en cuadritos bien chiquitos el repollo.

2. Colocarlo en un bol y adicionarle una pizca de sal y mezclar. Dejarlo reposar por 10 minutos y luego escurrirle toda el agua que ha sacado.

3. Picar la cebolla, los ajos muy finos.

4. Pelar el jengibre con una cuchara y picarlo de igual manera que los ajos.

5. Poner en un bol, la carne y adicionar la salsa de soya, el jengibre, el mirín hasta que todo se compacte bien.

6. Adicionar a la carne el repollo completamente escurrido, la cebolla, los ajos picados, el jengibre, y la pimienta negra.

7. Mezclar bien y dejar reposar por 20 minutos.

I. Coger un disco de harina y humedecer la mitad del borde de cada uno.

II. Añadir un poco de carne en uno de los lados, dejando suficiente espacio en los bordes.

III. Cerrar de manera que quede como una empanada.

IV. Existe una técnica para cerrar la gyoza, pero es mucho más fácil de esta manera, la idea es coger un tenedor y pasarlo por el borde de manera que queden esos pliegues. Pues a la hora de servir y de mojar la gyoza entre salsa de soya, la salsa debe quedar "atrapada" en dichos pliegues.

VI. Una vez armadas las gyozas, poner un sartén a fuego medio con aceite de sésamo cuando el aceite esté caliente poner las gyozas hasta que dore por un lado.

VII. Cuando han dorado, adicionar agua hasta que llegue a la mitad de la altura de las gyozas (ojo, no cubrirlas de agua). Y tapar el sartén.

VIII. Cuando el agua se ha evaporado las gyozas están listas.

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