Calienta el horno a 200º.

Pasa por encima de los codillos la mantequilla y espolvorea con sal gorda. Asienta los codillos en una bandeja apta para el horno. Añade los tallos de salvia, los granos de pimienta, las hojas de laurel, los dientes de ajos y la sidra. Tapa con papel para el horno y mete la bandeja en el horno para 50 minutos.

Pasado este tiempo, das la vuelta a los codillos y deja media hora más. Destapa y deja que se dore unos 10 minutos.

Mientras tanto, asa los tomates en una sartén con una pizca de sal gorda, a fuego medio, hasta que esta blandas. Deja enfriar antes de quitar la piel.

En un caso pone agua a hervir con una pizca de sal y el aceite de girasol. Cuando empieza a hervir echa el arroz y con una cuchara de madera mezcla que no se pegue. Deja cocer 18 minutos. Aparta del fuego, vierte el arroz en un colador y deja que escure bien. Añade los tallos de cebollino cortados bien finos y rectifique de sal.

Sirve los codillos en una fuente y acompáñalos con los tomates asados y el arroz. Adorna con tallos de albahaca antes de servir.