Ponemos el coco en un bols, agregamos un huevo batido, las 2 cucharadas de azúcar (yo usé la mascabo, por eso el color que se ve en la foto), unas gotas de esencia de vainilla y un poco de ralladura de limón.

Con la mezcla hacemos bolitas con la mano, salen 11 aproximadamente.

Las ponemos en una fuente en el horno, unos 20 minutos a potencia moderada.

Están listos cuando están levemente dorados por fuera.