Abrir las berenjenas a la mitad, vaciar y meter al microondas durante 10min. Mientras pochar la carne de la berenjena.

Pochar la cebolla con el pimiento, añadir la carne picada, un chorro de vino blanco, una pizca de pimienta negra, la salsa de tomate, un poco de bechamel para ligar y cuando esté todo la carne de la berenjena y un poco de arroz previamente cocido.

Rellenar las berenjenas, tapar con la bechamel sobrante y el queso por encima.

Hornear unos 30min a 200°. Y listo!