Si no se tiene salsa de guajillo se hace así: se tuestan dos tazas de chile guajillo, después se hierven y se licuan con cinco tomates rojos, sal, pimienta al gusto, un cuarto de cebolla y un hierba santa. Se deja hervir la mezcla en una olla hasta adquirir consistencia espesa y hasta cambiar de color de un rojo vivo a un rojo más oscuro. Se puede sustituir con salsa de guajillo ya hecha marca Doña Chonita para los que viven en México.

En un tazón se coloca papel aluminio hasta el fondo para que adquiera la forma del plato y así poder contener líquido.

Se coloca la taza de floretes de brócoli lavado. No es necesario que esté suave, puede ser crudo. También puede ser del congelado.

Se vierte salsa al gusto.

Se espolvorea caldo de pollo en polvo al gusto.

Se rebana el queso y se coloca. Si se desea light, debe ser queso panela, sino cualquier otro que se derrita como manchego, gouda, Oaxaca, etc.

Se cierra el papel aluminio y se calienta al vapor por media hora o cuarenta minutos.