Preparar en una olla, con un poquito de aceite, el ajito picadito, la cebolla pochar, añadir el pimiento verde partido en dos o picado como os guste. Un poco de sal, pochar, añadir el tomate pelado y picado, las papas chasqueadas partidas en cuadros, remover y mezclar bien.

Añadir los huevos uno a uno si quieren romper antes de echar un poco la yema y apagar se cocinan con el calor del potaje, bueno probar de sal y acompañar con hierbabuena o hierbahuerto, para dar un toque de sabor!! Dejar reposar!