Primero agarras la colita de cuadril y la abris al medio haciendo un corte de lado a lado... que quede como una bolsita... haciendo que el cuchillo llegue hasta el fondo.

Una vez que tenes el auguero en la colita de toca rellenar,

Picamos los pimientos, el queso, el jamón, la cebolla(opcional) y lo metemos crudo mezclados previamente y lo metemos que no queda un espacio de la carne sin llenar,

Ir tocando con la mano para comprobar que no haya quedado un espacio sin carne

Luego atamos de lado a lado con hilo chorizero y lo tenemos.. sino pueden cocerlo... o cerrarlo con escarabadientes(mojados) por que sino se rompen cuando lo sacas

Para la salsa usamos la cebolla de verdeo la cocinamos con manteca una vez que esta cocida le agregamos la crema pimienta blanca y sal... podemos agregarle unas cucharitas de mostaza.

Además pueden hacerle papas fritas y agregarle.... que los disfruten saborrrrrr.....