Mezclar en un bol mediano los huevos (solo la yema) e ir añadiendo el queso hasta formar una pasta. Agregar oliva, pimienta y sal

Saltear en sartén la panceta (bacon) con oliva, el ajo y un poco de manteca hasta dorar todo.

Preparar los bucatini (si son de Fábrica de Pastas mejor) y añadir de a poco la mezcla de la salsa carbonara. Dejando que la pasta vaya derritiendo el queso.

Presentar en un plato con una ramita de romero y espolvorear tomillo sobre la pasta (éstos no son propios de la receta original) Se discute si esta salsa lleva o no crema, para mi la receta original es sin crema. Darle un último toque con pimienta triturada.