Lomo de Cerdo a la mostaza Sonorense

Name: Lomo de Cerdo a la mostaza Sonorense
Yield: 8 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1.5 kg lomo de cerdo; 350 grs papas cambray; 150 grs champiñones; 2 cucharadas mostaza Dijon; 3 cucharadas semilla de mostaza; 1/2 cucharada laurel seco; 1/8 cucharada romero; 2 Diente grande de ajo finamente picado; 1 taza consomé de pollo; 1 taza vino blanco; al gusto Sal

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Lomo de Cerdo a la mostaza Sonorense

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Guardada

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Ingredientes

8 porciones

1.5 kglomo de cerdo
350 grspapas cambray
150 grschampiñones
2 cucharadasmostaza Dijon
3 cucharadassemilla de mostaza
1/2 cucharadalaurel seco
1/8 cucharadaromero
2 Dientegrande de ajo finamente picado
1 tazaconsomé de pollo
1 tazavino blanco
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Lavar el lomo, insertar 3 dientes de ajo por lonja
2

Salpimentar la lonja y sellar en un sartén con aceite
3

En fume de pollo caliente, agregar a vino blanco, la mostaza, las semillas de mostaza, Sal al gusto, Romero, Laurel y ajo picado
4

Colocar las lonjas de cerdo en un refractario, agregar papas cambray y los champiñones rallados
5

Agregar el fume con las especies al refractario
6

Tapar con aluminio y meterlo en el horno precalentado a 200 grados por 40 minutos
7

Checar a los 40 minutos retirar el papel aluminio y volver a meter al horno por otros 20 min
8

Sacar las lonjas de lomo y cortar en rebanadas gruesas
9

Vaciar el caldo del refractario en la licuadora, agregar maizena y espesar al gusto, este gravy se agregará sobre los cortes del lomo
10

Puede acompañarse de puré de papa, puré de camote etc.