Poner en un bol la harina y hacer un hoyo central

Agregar el aceite, la sal y el agua hirviendo

Mezclar rápidamente (con mucho cuidado ya que estará caliente) hasta obtener un bollo blando y liso

Dejar descansar la masa 15 minutos

Estirar la masa bien fina en una superficie enharinada y agregar más harina si es necesario

Con un relleno a tu gusto e ir colocando montañitas de relleno en la mitad de la masa dejando un espacio entre montañita de aproximadamente 2 cm

Colocar la otra mitad de la masa por encima y con un vaso o un objeto redondo cortante cortara alrededor de las montañitas

Una vez cortado con un tenedor presionar los bordes para sellar bien, obviamente si tienes un molde para sorrentinos se te facilitara un poco

La cocción es con abundante agua, agregar sal a gusto si lo deseas. Verter la pasta cuando rompa el hervor.Revolver contra las paredes y el piso de la olla preferentemente con cuchara de madera, muy lentamente hasta que suba, una vez que suban bajamos el fuego y vamos retirando con espumadera