Para las albóndigas. Colocar en un tazón la carne, un huevo, la cebolla, el ajo, sal al gusto; mezclar. Reservar

Para el guisado. Moler el jitomate con ajo y cebolla.

Calentar una cacerola con aceite (yo utilizo de aguacate) y vaciar el jitomate colado. Sazonar con sal y una cucharadita de caldo de pollo.

Una vez sazonado dejar hervir 10 min. Agregar agua, cantidad suficiente. Cuando comience a hervir agregar la carne preparada en bolitas individuales.

Dejar cocer y agregar el caldito de los chiles, sal al gusto, y si deseas un poquito de hierbas de olor. Añadir los nopales y servir acompañado de arroz o espaguetti