Pelamos y cortamos las manzanas en cubos y las ponemos en una olla o sartén bajo y agregamos 70g de azúcar, el jugo del limón y la canela. Cocinamos por 5min.

En un bowl mezclamos la harina con los 180g de azúcar restantes, royal y una pizca de sal. Añadimos la manteca a temperatura ambiente, el huevo y la vainilla y revolvemos con las manos sin unir. Debe quedar un arenado grueso.

Vertemos la mitad de la masa en una asadera mediana con papel manteca y presionamos para unificar formando una base. Añadimos las manzanas y vertemos la mitad de la masa restante sin presionar.

Llevar al horno por 35min, dejar enfriar y a disfrutar!