Tiernizado, a mi manera : colocar en una olla el matambre y los 3 litros de leche (esa cantidad use yo por que elatambre pesaba 3 kg),las hojas de laurel y los granos de pimienta

Llevar esto a fuego medio, hasta que rompa hervor, luego bajar el fuego y dejar cocinar por 2 horas

A mi personalmente me gusta hacerlo 1 día antes por que lo hago a la noche y dejo que se enfríe en la olla,

Tambie se puede cocinarlo ni bien pasen esas 2 horas de cocción, eso a gusto de cada uno

Preparado de la salsa:

Colocar en un recipiente el puré de tomate y agregarle, el pimentón, el ají molido, sal y pimienta, mezclar bien todo

Caramelizar las 2 cebollas y agregarle a la mezcla anterior

Llevar el matambre a la parrilla, del lado de la carne hacia abajo (hacia el fuego), cocinar hasta que se dore, aproximadamente unos 15 min.

Pasado este tiempo dar vuelta el matambre, ahora la grasa va a quedar hacia el fuego

Colocar hasta cubrir bien todo el matambre la salsa con la cebolla caramelizada

Luego colocar la mozzarella y cubrir con un papel de aluminio, minutos antes de que se haya derretido la mozzarella agrego el jamón o la paleta.cocinar hasta que se haya derretido toda la mozzarella. Listo Servir

Se puede acompañar con la guarnición que más les guste.

Suerte y a disfrutar