Rajas poblanas con calabacitas. ॐ

Name: Rajas poblanas con calabacitas. ॐ
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 chiles poblanos frescos; 1 cebolla finamente fileteada; 1 taza crema; 5 hojas epazote; 1/4 litro crema espesa; 2 cucharaditas consomé de pollo granulado; 100 grms queso cortija rallado; 3 cucharadas aceite vegetal + 1/3 taza; 2 calabacitas picadas

María Carmen @cook_2662513

Mexico

Las calabacitas son una de mis verduras preferidas; la combinación con el chile es excelente. Con la ventaja de que los chiles poblanos, realmente no son muy picosos, ah, pero como aportan sabor. ॐ.

Rajas poblanas con calabacitas. ॐ

María Carmen @cook_2662513

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

6chiles poblanos frescos
1cebolla finamente fileteada
1 tazacrema
5 hojasepazote
1/4 litrocrema espesa
2 cucharaditasconsomé de pollo granulado
100 grmsqueso cortija rallado
3 cucharadasaceite vegetal + 1/3 taza
2calabacitas picadas

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Paso a paso

50 minutos

1

Barniza los chiles con el aceite y lleva directamente a la flama de la estufa girando hasta que estén quemados. Recuerda sólo queremos quemar la piel, no el chile. Una vez asados ponlos en una bolsa de plástico para que suden, unos 20 minutos.
2

En una sartén amplia pon el aceite y calienta agrega la cebolla y deja pochar unos 4 minutos. Agrega las calabacitas y deja guisar unos 4 minutos.
3

Saca los chiles de la bolsa y ve pelando los chiles, quita venas y semillas, enjuaga bajo el grifo y escurre. Corta los chiles en rajas delgadas.
4

Agrega las rajas a la cebolla, calabacitas, epazote picado, agrega el consomé y deja dorar todo un par de minutos mezclando muy bien.
5

Agrega la crema y el queso, mezcla muy bien.
6

Sirve acompañado de totopos, tortillas.
7

Buen provecho. ॐ