Batir las cinco claras a punto nieve e ir agregando en forma de lluvia el azúcar, hasta formar un merengue bien firme, incorporar las yemas de a una y seguir batiendo hasta lograr el punto cinta, agregar las cucharadas de aceite, el chorro de soda y mezclar bien suavemente, mientras se va echando la harina.

Dorar las cebollas, el ajo y el ají en el aceite, agregar la carne picada, remover y tapar, dejando cocinar 30 minutos, luego colocar sal, pimienta, orégano, ají molido y pimentón a gusto. Por último incorporar las aceitunas cortadas, los huevos duros y las pasas de uva.

En un molde rectangular de 24 cm.x 30cm.enmantecado y enharinado, poner la mitad de la preparación de bizcochuelo, luego el relleno de carne, que no debe quedar demasiado jugoso y cubrir con el resto de preparación de biscochuelo. Llevar a horno moderado hasta que esté bien cocida la masa.