Pavías de merluza
Las famosas pavías de merluza, un plato muy típico de Sevilla.
Pavías de merluza
Las famosas pavías de merluza, un plato muy típico de Sevilla.
Paso a paso
- 1
Cortamos los filetes de merluza en tiras de 2 cm de ancho.
- 2
En un bol batimos los huevos añadiendo un poco de sal. Picamos los ajos y el perejil, todo muy fino y se lo añadimos.
- 3
A continuación echamos el vino de manzanilla, el agua, una cucharilla de levadura en polvo y 1/2 cucharilla de colorante alimenticio.
- 4
Echamos harina poco a poco y batimos con una varilla hasta conseguir que quede espesa.
- 5
Vamos calentando el aceite de oliva, debe estar muy caliente. Introducimos las tiras de merluza en la mezcla y seguidamente la echamos a la sartén. Sacamos cuando estén doradas y acompañamos con un poco de salsa alioli.
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