En una cazuela con abundante agua y un poco de sal cocemos la pasta durante 12 minutos, cuando estén cocidos los escurrimos y los lavamos en el chorro de agua fría para quitar el exceso de almidón.

Pelamos el tomate y quitamos las pepitas, después lo cortamos en dados, cortamos los pimientos en trozos pequeños, también las barritas de surimi, estas en trozos un poquito más grandes, pelamos los huevos retirando las yemas

Las reservamos y cortamos en dados las claras, ponemos un poquito de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta

En un bol ponemos el escabeche de los mejillones una cuchara de aceite y las yemas, batimos un poco, lo agregamos a la ensalada y mezclamos todo bien con cuidado, por último colocamos los mejillones por encima y las hojitas de albahaca.