Precalentar el horno a 175 gr. Engrasar un molde de 24 cm.

Batir bien los huevos junto el azúcar hasta que quede un color blanquecino. Agregar el aceite, el yoghurt y la ralladura de limón, mezclar bien.

Ahora agregamos la harina, el sobre de gaseosa y un pelín de sal, previamente tamizado. Mezclamos bien y lo vertemos en el molde.

Pelamos 3 manzanas pequeñas, las cortamos en gajos y las ponemos encima de la masa anterior que cubra todo. Juntamos una mezcla de azúcar, canela en polvo y espolvoreamos la superficie de la manzana.

Metemos el molde al horno y lo dejamos hornear unos 30- 35 minutos. Pinchamos con un utensilio afilado, si sale seco esta listo y si sale húmedo lo dejamos un par de minutos más al horno.

Dejamos enfriar unos minutos dentro del molde para que no se rompa. Sacamos la tarta del molde y lo dejamos enfriar en una rejilla. Se puede decorar con azúcar glass y nata montada.