Calentar el aceite en una paellera o sartén bajo. Yo use una eléctrica. Sazona la carne mientras se calienta el aceite.

Debe quedar bien dorado para lograr un buen sabor final.

Añade poroto verde y revolver sin que se queme.

Añade las habas y dale unas vueltas. Sofreír las verduras.

Agrega 1 tomate natural rallado.

Haz un hueco en el centro, añade un poco de aceite e incorpora pimentón molido. Mover rápido para que no se queme.

Ponle unas 5-6 tazas de agua o hasta cubrir y dejar 1/2 hora hasta que hierva a fuego fuerte.

Añade los azafranes y caracoles. (En mi caso no tenía caracoles). Pero queda igual muy rico..!!

Probar de sal y echar el arroz en cruz y dale unas vueltas.

Mantén a fuego fuerte por 10 minutos e incorpora 5 fondos de alcachofas cortados en cuartos y una pizca de romero.

Luego baja la llama y mantener a fuego suave por 20 minutos o hasta que el arroz este cocido.

Debe quedar semi-seco.

Ahora a probar y no le quites los ojos de encima porque se lo van a devorar.