En un cuenco y con unas varillas metálicas mezclamos la mitad del azúcar (50 g) y la maizena, las dos yemas de huevo y 1/4 de la leche.

En una olla hervimos la leche y el azúcar restante, y seguidamente le añadimos la mezcla anterior de la maizena sin dejar de remover ni un instante.

Dejamos que rompa a hervir intensamente unas cuantas veces removiendo constantemente hasta espesar.

Pasamos esta crema a otro recipiente y le espolvoreamos azúcar glas por encima, con el fin de que no se forme una capa resistente al enfriarse.

Una vez fría, batimos enérgicamente esta crema hasta que nos quede bien lisa. Por otro lado, trabajamos la mantequilla con una espátula hasta que nos quede cremosa y lisa, y se la añadimos lentamente a la mezcla anterior sin dejar de remover, aromatizamos con el ron y reservamos en la nevera hasta el momento de usarla. Para rellenar el brazo, batir enérgicamente antes de untar, esto para suavizarla

Buen provecho