Lavar y cortar a la mitad las berenjenas y ponerlas en una olla a cocinar junto con uno de los huvos durante 20minutos

Mientras se cocinan.lavar picar las verduras menos la zanahoria que va rallada

Fritar en un poquito de aguas.cebollas.morrón.cuando estén transparente se le agrega la carne la zanahoria el tomate se condimenta a gusto.y se cocina durante unos 15o/20minutos.cuando este pronto se le agrega el huevo picado.la mitad del queso y el otro huevo batido.

Se saca con cuidado para que no se rompan las berenjenas de la olla y se les quita parte de la pulpa.la cual se entrevera con los otros ingredientes..las cáscaras se ponen en una asadera previamente aceitada y polvoreada con pan rallado se rellenan y se polvorea con el resto de queso.horno a 180g durante media hora.

Yo esta ves las acompañe con puré de papas y boñato y perejil.espero que les gusten amigos