Pelar y picar la cebolla.

Olla a presión con mínimo de aceite, una vez caliente, poner la cebolla (+sal) y rehogarla.

Mientras tanto, pelas el calabacín y las patatas, cortándolos a tacos más bien grandes.

Ya empieza a dorarse la cebolla, es momento de añadir el calabacín y las patatas (+sal).

Poner el agua, tres vasos de agua aproximadamente.

Tapar la olla a presión y cuando empiece a sacar vapor, dejar cocer unos 15 - 20 min. como máximo.

Quita el papel a los quesitos

Destapar la olla y como el calabacín suelta agua, lo normal es que te sobre (para evitar nos quede un puré líquido, debe de quedar más bien espeso), con el cucharón sacas el caldo de verduras que te sobre.

Añades los quesitos y con la minipimer vas a triturarlo todo junto.

Calcula el momento y la textura deseada.

A mi me gusta servir en caliente. Decora con perejil o lo que consideres.