Calienta el zumo de limón con la mitad del azúcar y la mantequilla. En un bol, bate los huevos, las yemas, el azúcar restante y la harina. Añade la mezcla anterior caliente y bate bien con las varillas.

Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y calientala, a fuego lento sin dejar de remover con unas varillas, hasta que se espese. Aparta del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Forra un molde para tartas con la pasta brisa, cubrela con papel de horno y rellena con garbanzos secos u otra legumbre. Cuece en el horno, precalentado a 180*C, durante 15 minutos o hasta que la pasta este un poco dorada. Retira del horno, quita el papel con las legumbres y deja enfriar.

Monta las claras a punto de nieve con las varillas. Agrega el azúcar y continua batiendo hasta obtener un merengue bien firme.

Rellena la base de pasta brisa con la crema de limón y recubrela con el merengue. Doralo unos instantes en el horno, con el grill encendido.