Cocer tapas de empanadas en una sartén sin aceite o en un horno moderado hasta que doren y formen las características burbujas de aire

Una vez fría rellenar con dulce de leche sobreponiendo las capas deseadas

Formar un almíbar con el azúcar y apenas un poco de agua hasta que hierva y las burbujas sean más sostenidas

Batir las claras e incorporar en forma de hilo el almíbar batir hasta que el merengue quede frío

Colocar el merengue en una manga pastelera decorar cada mini rogel y dorar los picos con soplete

Por última colocar merengue en picos y quemar con soplete o con la llama baja del horno