Pochar la cebolla junto con una pizca de San, la mantequilla y unas gotas de aceite en una sartén amplia, 10' a fuego bajo

Saltear los espárragos con o minutos junto con las cebollas e incorporar los tomates y saltear un minuto a fuego fuerte

Agregar la pimienta

Batir lo huevos como para tortilla e incorporarlos al sofrito, revólver unos minutos, dependiendo del punto de cocción que gusten los huevos, poco hechos, muy o en su punto.

Retirar del fuego y poner el queso, la nata y rectificar de sal

Servir en un bol o si se atreven en un voulevant decorado con ciboulet...

VOULEVANT: comprar una masa de hojaldre en el súper. Poner un plato y cortar con un cuchillo por el borde de este. Para el borde podemos cortar una cinta de hojaldre con otro plato un poco más grande o a pulso. Poner la cinta sobre el borde de la base de hojaldre, pintarla con huevo batido y llevarla al horno a 180 grados durante 20' retirar y usar como fuente para el revuelto.