Preparamos los ingredientes: Troceamos los bogavantes, la sepia y los gambones los pelamos (las cabezas y cáscaras las podemos usar para hacer el fumét). Laminamos el ajo, pimientos y perejil. Los tomates los rallamos.

Usamos brasas en la barbacoa. Cubrimos el fondo de la cazuela de aceite, doramos los ajos, seguidamente echamos los pimientos y los pochamos.

Añadimos los bogavantes y sal. Los vamos removiendo hasta que estén medio hechos.

Añadimos los gambones, la sepia y otra pizca de sal. Vamos removiendo hasta que quede todo cocinado.

Añadimos el tomate y el pimiento choricero (1 cucharada de café por cada 2 comensales).

Es el turno del arroz, lo removemos para que se impregne bien.

Añadimos el fumét lo más caliente posible, la proporción es de 5 a 1. (600gr. de arroz 3 litros de fumet). Ahora si es posible poner algo leña para que el arroz se cocine con llama. Corregimos de sal si es necesario y dejamos cocer unos 15 minutos.

Añadimos el perejil y dejamos cocer de 3 a 5min. más.