Tamizar el almidón de maíz, la harina de arroz, la leche en polvo, la sal y el polvo de hornear. Agregar el azúcar y mezclar. Luego incorporar la manteca cortada en trozos. Formar una corona, incorporar en el centro el huevo batido.Si se le agregan las opciones éste es el momento. Comenzar unir muy bien tratándo de amasar lo menos posible. Añadir la cantidad de agua necesaria (de a poquito) hasta formar una masa homogénea, que no se pegue demasiado en las manos.

Espolvorear la mesada con almidón de maíz. Volcar la masa, estirar con palote hasta 1 cm de espesor, cortar con cortapasta o un vaso. Colocar en una placa enmantecada, llevar a horno precalentado a 180° durante 12 a 15 minutos. Retirar y dejar enfriar.