Tinga de zanahoria

Name: Tinga de zanahoria
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 zanahorias grandes peladas y ralladas; 1/2 cebolla fileteada; 2 jitomates rojos maduros; 1/2 taza puré de tomate; 1 chile chipotle; al gusto Sal; Aceite de soya o canola; Totopos de maíz; Lechuga para decorar; Frijoles refritos para acompañar

Diana Rios @cook_9060423

Una alternartiva vegetal a la tinga tradicional. Ligera y deliciosa. Como botana o como platillo.

Tinga de zanahoria

Diana Rios @cook_9060423

Una alternartiva vegetal a la tinga tradicional. Ligera y deliciosa. Como botana o como platillo.

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Ingredientes

3zanahorias grandes peladas y ralladas
1/2cebolla fileteada
2jitomates rojos maduros
1/2 tazapuré de tomate
1chile chipotle
al gustoSal
Aceite de soya o canola
Totopos de maíz
Lechuga para decorar
Frijoles refritos para acompañar

Guardada

Paso a paso

1

Sofreír la cebolla en 2 cucharadas de aceite a que quede transparente
2

Agregar la zanahoria rallada y mover durante 5 minutos, apartar del fuego
3

Licuar los jitomates con el puré de tomate y chile chipotle, sal y una taza de agua.
4

Agregar la salsa a las zanahorias y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 8 minutos o a que se evapore el líquido, debe quedar poco caldoso.
5

Servir sobre cama de lechuga con totopos de maíz y frijoles refritos.