MOUSSE DE FRUTILLA. Cortamos las frutillas en cuartos y le ponemos 4 cucharadas de azúcar, las dejamos que larguen un poco de jugo y las Licuamos.

Batimos la crema doble a punto chantilly con 5 cucharadas de azúcar. Le agregamos las frutillas licuadas.

Batimos las claras a nieve, le agregamos una pequeña pizca de sal para realzar sabores, cuando espumaron le agregamos las 5 cucharadas de azúcar restantes. Incorporamos esta preparación a la anterior con movimientos envolventes.

Llevar al frezzer por una hora antes de armar el postre.

MOUSSE DE DULCE DE LECHE. Batimos la crema doble a punto chantilly, le agregamos en forma envolvente el dulce de leche. (debe ser un dulce cremoso pero no duro así se incorpora facilmente)

BATIMOS Batimos las claras a nieve, le agregamos la pizca de sal y las 2 cucharadas de azúcar. Incorporamos a la preparación anterior en forma envolvente.

Llevar al frezzer por una hora.

ARMADO DEL POSTRE. Les recomiendo que hagan el armado en el molde que hicieron el bizcochuelo y que usen tiras de acetato a los costados para que quede alto (pueden ser placas de rayos por previamente desteñidas en lavandina y lavadas bien) deben de sobrepasar la altura del molde por unos 10cm. Cortamos el bizcochuelo en 3 capas, colocamos la primer capa en el molde, humedecemos con almíbar y agregamos el mousse de frutilla. Por arriba pueden poner salsa de frutilla o baño de chocolate.

Cubrimos con la siguiente capa de bizcochuelo, humedecemos con almíbar, agregamos el mousse de dulce de leche, arriba le chorreamos baño de chocolate. Terminamos con la última capa de bizcochuelo y humedecemos con almíbar.

Le llevamos al frezzer hasta que todo se haya congelado. Desmoldamos y cubrimos con el merengue cocido que harán con las 6 claras y las 18 cucharadas de azúcar.