Cortar en tiritas finas los morrones, la cebolla, zanahorias y zuquinis. La berenjena se corta cuando se este por utilizar porque se herrumbra.-

Colocar cada verdura por separado en un bols y reservar..

En un wok, colocar el aceite de oliva y cuando este caliente sofritar primero la zanahoria que es lo más duro de las verduras, tapar y dejar que se ablanden un poco.-

Ir incorporando los morrones (no es necesario que tengas los tres colores) el efecto de utilizar los tres colores de morrones es simplemente estética, dado que la comida de estos países son muy coloridas.-

Luego incorporo los zuquinis y ahora si corto las berenjenas y las incorporo a esta cocción.-

Por último agrego la cebolla y el vino blanco seco.-

Salpimentar y espolvorear con el mix de hierbas (las que tengas en tu lacena, tomillo, ajil, adobo, orégano, etc),.-

Tapar y dejar cocinar hasta que toda la verdura este blanda.-por último añadir los brotes de soya.-

En una olla, cocer los tallarines (o la pasta que tengas, la más adecuada son los tallarines), sacarlos cuando estén al dente.-

Unos minutos antes de sacar la pasta y colarla, incorporar a la preparación del wok la salsa de soya (se hace en este momento porque tanto su gusto como aroma son muy invasivos).-

Cocer por espacio de 5 minutos más, apagar el fuego y dejar reposar mientras cuelo la pasta.-

Por último incorporar la pasta a las verduras cocidas al wok.

Servir, acompañar de un buen vino blanco y a disfrutar.-

Bon Appétit.-