En primer lugar preparamos nuestra salsa de tomate casera. Ponemos tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén y le añadimos la cebolla muy bien picadita, los tomates triturados y sal al gusto. Seguidamente ponemos los guisantes para que se vayan haciendo junto con la salsa de tomate.

Una vez lista la salsa, la repartimos en tres cazuelas de barro, una para cada comensal. Añadimos las pizcas de jamón como en la imagen.

A continuación echamos un huevo en cada cazuelita y salamos. Mientras tanto cortamos las patatas en daditos y las vamos friendo aparte, las reservamos.

Ya solamente nos queda cortar y colocar tres rodajas de chorizo picante para cada plato e introducirlos en el horno hasta que se cuajen los huevos. El tiempo es aproximado, unos 15 minutos a 180 grados, depende del horno.

Cuando observemos que los huevos están en su punto ya podemos retirarlos del horno. Por último le añadimos los daditos de patata, y espolvoreamos con queso rallado si lo deseamos. Y a disfrutar de este sencillo, económico y sabrosísimo plato, ideal para apuntarnos un tanto en casa con pequeños y mayores... ¡Buen provecho a todos!