Ensalada de piña, langostinos, mango y carne de cerdo
Esta receta tiene un indiscutible
aroma oriental, aunque se trata de una versión particular realizada con los productos que nos han parecido más adecuados y que se tenían a mano. Realmente la mezcla de lo dulce y lo salado, las carnes con los pescados y las frutas, son formas de llevar a la mesa platos completísimos y que deslumbran por su colorido y variedad.
En cuanto a los aromas, sabores, condimentos, la gran diversidad de cocinas asiáticas son una fuente inagotable de aprendizaje.
Este plato es de una sencillez meridiana, a pesar de que son muchos los ingredientes que concurren en él.
Ensalada de piña, langostinos, mango y carne de cerdo
Esta receta tiene un indiscutible
aroma oriental, aunque se trata de una versión particular realizada con los productos que nos han parecido más adecuados y que se tenían a mano. Realmente la mezcla de lo dulce y lo salado, las carnes con los pescados y las frutas, son formas de llevar a la mesa platos completísimos y que deslumbran por su colorido y variedad.
En cuanto a los aromas, sabores, condimentos, la gran diversidad de cocinas asiáticas son una fuente inagotable de aprendizaje.
Este plato es de una sencillez meridiana, a pesar de que son muchos los ingredientes que concurren en él.
Paso a paso
- 1
Picad finamente la cebolla, alcaparras y pimientos. Raspad la lima para obtener la piel y luego exprimid el zumo de la misma así como el de la naranja, reservándolos. piñones. - Aceite de oliva virgen extra. - Pimienta y
- 2
Una vez cocidos los langostinos se pelan y limpian dejando las cabezas para hacer un aceite perfumado con ellas. Reservadlo.
- 3
Mezclad cebolla, pimientos, alcaparras, zumo de limón y de naranja y aceite para preparar la vinagreta. Luego añadir los langostinos.
- 4
Salpimentamos la carne picada, añadiendo una o dos cucharaditas de curry (al gusto) y cocinamos durante unos diez minutos a fuego medio.
- 5
Echamos la carne ya cocinada en un bol grande y añadimos los langostinos con su vinagreta.
- 6
Troceamos la piña en dados grandes.
- 7
Añadimos la piña al bol.
- 8
Cortad el jengibre el barritas y freírlas en abundante aceite, luego secadlas sobre papel absorbente. Mientras se secan pelar y cortar en rodajas largas el mango.
- 9
En un platillo elegante, colocar las hojas de lechuga en el fondo y a su lado las rodajas de mango. En el centro la carne y los langostinos marinados, y por encima los bastoncitos de jengibre.
- 10
Aromatizadlo con el rallado de la piel de la lima y las hojas de cilantro, dejar caer unos piñoncillos al azar y servid.
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