Conejo a las hierbas
Se trata de una receta muy tradicional, aunque a día de hoy el conejo ha perdido influencia en los fogones en favor del pollo o el cerdo. Antiguamente era un plato típicamente festivo.
Habría que recordar que el conejo es muy bajo en calorías y podría ser muy adecuado en dietas adelgazantes.
Esta preparación con hierbas le aporta un sabor particular y de gran interés, que el paladar agradece. Además es muy sencilla de elaborar.
Conejo a las hierbas
Se trata de una receta muy tradicional, aunque a día de hoy el conejo ha perdido influencia en los fogones en favor del pollo o el cerdo. Antiguamente era un plato típicamente festivo.
Habría que recordar que el conejo es muy bajo en calorías y podría ser muy adecuado en dietas adelgazantes.
Esta preparación con hierbas le aporta un sabor particular y de gran interés, que el paladar agradece. Además es muy sencilla de elaborar.
Paso a paso
- 1
Enharinamos los trozos de conejo previamente sazonados y los pasamos a la olla en donde los freiremos ligeramente en el aceite de oliva.
- 2
A medida que se vayan dorando los reservamos en la misma olla.
- 3
Preparamos el majado de ajos, perejil y sal.
- 4
Regresamos a la olla y durante un minuto o dos le damos algunas vueltas a los trozos de conejo antes de echar el vino...
- 5
...y cuando se haya evaporado el alcohol añadimos el majado.
- 6
De nuevo damos unas vueltas y dejamos freír ligeramente antes de añadir las hierbas y el laurel.
- 7
El siguiente paso consiste en incorporar el agua.
- 8
En cuanto arranque a hervir cerramos la olla. Los minutos de cocción dependen del tipo de olla. Si es de tipo rápido serán suficientes ocho a diez minutos. Finalmente tenemos preparado el plato.
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