Sazonar las chuletas y untarles mostaza por ambos lados, dorarlas en un sartén, una vez doradas reservar.

En el mismo sartén, poner la cebolla cortada en medias lunas, hasta que tenga un color caramelo, sazonar con pimienta y mostaza

Las papas las ponemos a pre-cocer por unos 8 minutos ya picadas y con cáscara, les agregamos sal

Una vez precocidas, en un sartén calentar un chorrito de aceite, agregar las papas y la mantequilla, sazonarlo (pimienta, ajo en polvo), cuando tomen un color dorado agregar el adobo de chipotle y jugo del limón, tapar y listo.

Servimos las chuletas con la cebolla encima, las papas, espolvoreamos cilantro picado y acompañamos con verduras al vapor.