En una olla, calentá la leche hasta que rompa el hervor.

Bajá el fuego al mínimo el incorporá en forma de lluvia la sémola (por nada, pero nada del mundo lo eches todo junto) y sin dejar de revolver, cociná por 1 min. aproximadamente. O hasta que espese bien.

Salalo del fuego y agregale los huevos, la manteca, la nuez moscada, la sal y la pimienta y revolvé bien hasta formar una pasta bien densa y homogénea.

Poné la mezcla anterior sobre una pizzera o placa previamente con rocío vegetal y dale 1 cm. de espesor. Acá, es donde vienen la variante. Podés dejarlo así grande (como lo hice yo, que es más fácil) o esperar que esté frío para cortarlos con un cortante circular de 4 cm. En ese caso, vas a retirar todo el sobrante, lo unís y le volves a dar forma y lo ponés en otra placa.

Yo le agrego salsa, pero podrías obviarlo.

Lo que si no puede faltar, es el queso. Cortalo chiquitito. (podrías usar queso en hebras también) y agregáselo junto con el queso rallado.

Metelo al horno que tiene que estar precalentado, a temperatura baja, y hornealo durante 20 minutos aproximadamente. Si te gusta gratinado, ponelo en la parte más alta del horno o en la parrilla del mismo por 5 min más y listo!