Batir las claras a punto nieve y reservar

Cernir la harina con el cacao, el polvo de hornear, la canela y el clavo en polvo.

Batir la mantequilla con la ralladura de limón el café y el ron.

Cuando este cremosa agregar el azúcar con el papelón y batir de 7 a 10 minutos hasta obtener una crema de color marrón claro.

Luego agregar las yemas una a una esperando 60 segundos antes de integrar la otra

Cuando todas las yemas estén integradas agregar la harina alternando con la leche y las claras recuerda integrarlas de manera envolvente

Sacudir las frutas e incorporar a la mezcla

Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y hornear a 200 grados por 1 hora