Al pan le cortamos los bordes y lo ponemos en el grill (si tienes pan integral o multicereal mejor, más fibra)

Batimos el huevo y la clara con una pizca de sal. En una sartén caliente con rocío vegetal incorporamos y movemos el huevo hasta que esté cuajado.

Cortamos el tómate en cubitos y la palta con un tenedor la pisamos un poco.

Emplatamos en el siguiente orden: el pan tostado, la palta, el tómate, el huevo y espolvoreamos con semillas.